nome masculino
1. BOTÂNICA (Apium graveolens) planta herbácea, odorífera, da família das Umbelíferas, nativa da Europa e própria de lugares húmidos ou alagadiços, apresenta folhas grandes, pequenas flores esbranquiçadas e caule grosso e suculento (cultivam-se diferentes subespécies para fins culinários), sendo também conhecida por aipo-dos-charcos, aipo-dos-pântanos, aipo-silvestre, salsa-do-monte, etc.
2. parte do aipo utilizada em culinária (sobretudo os talos)
Do latim apĭu-, pelo latim vulgar *appiu-, «aipo»